Nome Ricetta: Pasta alla carbonara

Ingredienti:

  • 320 g Spaghetti (o altro formato di pasta)
  • 2 Tuorli
  • 50 g Formaggio (grattugiato)
  • q.b. Sale
  • 2 Uova
  • 150 g Guanciale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di Pepe

    • Pasta alla carbonara

    Intanto che l'acqua per cuocere la pasta bolle preparate il condimento. Tagliate il guanciale a listarelle non troppo sottili e lasciatelo rosolare per pochi minuti con un filo di olio in una larga padella a fiamma bassa, finché non diventa croccante. Sbattete in una ciotola i due tuorli con le due uova intere, aggiungete un pizzico di sale e pepe e il formaggio grattugiato. Aggiungete anche due cucchiai dell?acqua di cottura della pasta. Fate cuocere gli spaghetti, o un altro formato che preferite in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tuffateli direttamente nella padella con il guanciale croccante. Mescolate per bene a fuoco basso. Spegnete ora il fuoco e versate nella padella le uova. Mescolate per bene a fuoco spento per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti e rendere la pasta cremosa e saporita. Servite la Pasta alla carbonara ancora con una spolverata di formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe.

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