Nome Ricetta: Pennette all'amatriciana

Ingredienti:

  • 400 g di penne rigate
  • 150 g di guanciale di maiale
  • 1/2 cipolla
  • 2 pomodori ramati
  • 1 peperoncino secco tritato (a piacere)
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale tritato
  • pecorino grattugiato

    • Pennette all'amatriciana

    Tagliare il guanciale a dadini e versarne la metà (scegliendo i più grassi) in una padella con all'olio. Tagliare a fettine (o a cubetti) la cipolla e unirla in padella insieme al peperoncino, alla prima rosolatura del guanciale. Versare l'altra metà del guanciale quando la cipolla diventa molle e lasciare rosolare bene il tutto. Aggiungere quindi i pomodori a pezzettini senza toglierne la buccia. Salare quanto basta. Quando le bucce di pomodoro si distaccano dalla polpa e si arrotolano, il sugo è pronto. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla piuttosto al dente e amalgamarla a caldo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una spolverata di pecorino. A piacere si può aggiungere un spolverata di peperoncino piccante tritato.

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